Molecolare

Una nuova tecnica: la cucina molecolare.

A Cagliari in pochi fanno uso della cucina molecolare, anche perché c’è bisogno di studi specifici e percorsi formativi in cui imparare a capire ed utilizzare i fenomeni chimico-fisici alla base della preparazione delle pietanze. Il Pasticcere Manolo Fenza si è specializzato in questa tecnica, preparando cocktail e varie pietanze dal gusto unico e ricercato. Lo studio dei segreti su come i cibi si trasformano durante la cottura diventa uno strumento “appetitoso” per apprezzare i cibi.

Ma capiamo cos’è la cucina molecolare.

I cocktails molecolari vengono creati utilizzando le tecniche di cucina molecolare portate in auge dal famoso chef catalano Ferran Adrià. Tramite l’utilizzo di alcune sostanze dell’industria alimentare si destrutturano i cibi al fine di rendere un’esperienza nuova. Si ottengono così mousse, sfere, caviale, gelatine, spume con prodotti alimentari che di solito vengono assaporati con metodi di preparazione più classici, queste tecniche sono in grado di stupire chi è alla ricerca di originalità e gusto…

In quale occasione si può provare la cucina molecolare?

Questo servizio esclusivo può essere integrato come semplice open bar, oppure creando uno spettacolo con giochi di luci, laser, fiamme e nebbia artificiale, il tutto a tempo di musica. La Pasticceria Eden, offre questo tipo di intrattenimento all’interno di matrimoni ed eventi di varia natura, con lo spettacolo di cucina molecolare “Molecular Show”

Recensioni

Roberto Piras
Roberto Piras
2022-05-31
Consigliatissimo ci siamo affidati a loro per la nostra TORTA NUNZIALE un ottimo lavoro, una torte buonissima e bellissima. Siamo stati seguiti e soddisfati al meglio. GRAZIE ROBERTO E SABRINA
Francesca Claire Splait Horvat
Francesca Claire Splait Horvat
2022-05-05
Dolcezza, gentilezza e professionalità caratterizzano Manolo e la Pasticceria Eden. Mi affiderei a loro altre mille volte ❤️ Grazie!
Benedetta Piano
Benedetta Piano
2022-04-13
La mia pasticceria preferita in assoluto, personale gentilissimo e sempre disponibile, i dolci sono ottimi ❤️ Da provare assolutamente!!
Eleonora Dessi
Eleonora Dessi
2022-04-12
Io e mio marito ci siamo sposati il 15 Agosto del 2020… La prima data fissata era il 20 Giugno, ma a causa delle restrizioni covid, siamo stati costretti a posticipare. Inutile dire quanto Manolo e lo staff siano stati comprensivi e disponibili, per poter esaudire comunque il nostro desiderio e essere presenti con una torta MERAVIGLIOSA il giorno di ferragosto con 200 mila gradi. Non una torta qualsiasi.. LA TORTA!! Che ha letteralmente rubato la scena a me 😂 Durante le “prove per l’assaggio”, Manolo ci ha fatto sentire vari gusti diversi , ma essendo tutti stra buoni, ed essendo troppo indecisi, abbiamo deciso di fare una torta con più gusti.. Non posso nemmeno spiegarvi a parole cosa si provava a mangiarla… una vera esperienza culinaria..( mi viene ancora l’acquolina solo a pensarci..) E oltre ad essere buonissima, era anche bellissima da vedere.. parlo di una torta da 1 metro e 50 cm!!!! Oltre alla torta ha preparato anche un buffet dei dolci, super organizzato con delle ampolline singole, che dato il periodo restrizioni, permetteva agli invitati di avere il proprio dolce, senza che venisse toccato da altre mani. Manolo e il suo staff sono una garanzia, io e mio marito non ci siamo mai preoccupati nemmeno un secondo della parte dei dolci, perchè sapevamo di esserci rivolti alle persone più competenti in assoluto. A distanza di due anni dal nostro giorno, possiamo affermare con certezza che consiglieremo a tutti, sceglieremo e risceglieremo SEMPRE l’Eden per qualsiasi altro evento importante. Grazie ancora ❤️ Eleonora e Stefano
ELEONORA ANGIONI
ELEONORA ANGIONI
2022-04-09
Pasticceria super consigliata ....ottimi i dolcettini, sempre sfiziosi....poi se si parla di torte nuziali....siamo al top. Le torte sono studiate nei minimi dettagli, regalano emozioniiiii, belle da guardare e sopratutto son buonissimeeee.....il Costo?!!! Assolutamente equo per la qualita' dei prodotti e il lavoro che ce dietro. Bravi sempre cosi!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Ilaria Marci
Ilaria Marci
2022-04-05
Ci siamo affidati al nostro pasticcere di fiducia per la torta del nostro matrimonio. Manolo ha saputo soddisfare i nostri gusti, per quanto riguarda l’aspetto estetico con bellissime decorazioni floreali e sia per il nostro palato. Torta eccellente. Non cambierei nulla. Complimenti a lui e al suo staff.
andrea todde
andrea todde
2022-04-04
La torta nuziale più racing supersport più bella della storia delle corse matrimoniali! Grazie Manolo per aver realizzato il nostro desiderio ✊️👊✊️👊
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